Approvato

OPERATORE DELLA RISTORAZIONE – preparazione degli alimenti e allestimento piatti
(TRIENNALE)


  • SEDE
    CFP Ist. Maria Ausiliatrice
    Alessandria – Via Gagliaudo, 3
    tel: 0131 43 221 – fax: 0131 26 23 44
    e-mail: mciofs@ciofs.net

  • DURATA 2970 ore (990 ore ogni anno)

  • STAGE/ALTERNANZA 300 ore

OBIETTIVI

 

Obiettivo

L’Operatore della ristorazione interviene, a livello esecutivo, nel processo della ristorazione con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consente di svolgere, a seconda dell’indirizzo, attività relative alla preparazione dei pasti e ai servizi di sala e di bar con competenze nella scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, nella realizzazione di piatti semplici cucinati e allestiti, nel servizio di sala.

Competenze professionali

  • Realizzare la preparazione di piatti del menù, secondo gli standard di qualità definiti e nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti
  • Preparare le materie prime e i semilavorati quali impasti, creme e fondi, da sottoporre alla successiva lavorazione, nel rispetto dei tempi assegnati e sulla base del piano di lavoro ricevuto

DESTINATARI

 

Destinatari

Giovani di età compresa tra i 14 ed i 24 anni fino al compimento del venticinquesimo anno di età

Requisiti minimi

Giovani di età compresa tra i 14 ed i 24 anni fino al compimento del venticinquesimo anno di età che hanno terminato il primo ciclo di istruzione, anche assunti in apprendistato ai sensi dell’art. 43 dlgs 81/2015e privi di titolo di scuola secondaria di secondo grado.

Modalità di accesso

CERTIFICAZIONE FINALE

 

Certificazione finale

Qualifica professionale

PROGRAMMA

 

Info

  • DURATA 2970 ore (990 ore ogni anno)
  • STAGE/ALTERNANZA 300 ore
  • FREQUENZA diurna
  • SCADENZA ISCRIZIONI

Contenuti

ISCRIVITI

 


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