Il progetto “Frutteti, biodiversita’  e giovani consumatori” nasce dall'esperienza di collaborazione transfrontaliera di alcuni dei partners, nella ricerca e valorizzazione delle antiche varietà di frutta alpina.
L'area interessata dal progetto è compresa nell'antico territorio del Regno Sabaudo, caratterizzato da una lunga tradizione di scambi e diffusioni di varietà frutticole sui due versanti delle Alpi. Questa tradizione, che non si è mai persa, è stata ulteriormente sviluppata negli ultimi anni anche grazie all'attività di ricerca e valorizzazione frutticola  svolta in collaborazione nell'ambito di diverse iniziative a carattere transfrontaliero.

Attualmente si evidenzia, innanzitutto, la necessità comune di incentivare il pubblico giovanile al consumo di antiche varietà in alternativa al cibo di produzione industriale con basso valore nutritivo ed elevato contenuto di grassi, che costituisce la base alimentare principale nel consumo di merendine e fuori pasto.

Questo cibo, preferito dai giovani anche grazie all’elevato “appeal” mediatico e alle massicce campagne promozionali che lo accompagnano, può essere sostituito da cibo sano prodotto localmente solo se quest’ultimo è fatto oggetto di una rivisitazione che lo renda più appetibile sia nel sapore che nella forma in cui si presenta.

Solo dando al prodotto naturale di antica varietà frutticola, lo stesso "appeal" di quello industriale è possibile ri-abituare i giovani al loro consumo. Inoltre, poiché i destinatari del prodotto sono i giovani, questi devono essere resi partecipi anche della ideazione e realizzazione del prodotto.

L'educazione alimentare diventa così non solo un processo didattico, ma un processo attivo di progettazione da parte dei giovani di ciò che amano mangiare e di ciò che è corretto consumare.