Obiettivo
L’addetto banconiere – Gastronomia si occupa in maniera diretta del servizio di vendita alla clientela fornendo, dopo averli preparati, trattati e impacchettati al banco, prodotti alimentari freschi e di gastronomia; ha cura di instaurare un rapporto di fiducia col cliente accogliendolo, informandolo e consigliandolo sulla base della propria conoscenza specifica dei prodotti ed interpretando le sue esigenze. Opera alle dipendenze del gestore di punto vendita collaborando con gli altri addetti in piena autonomia operativa.
Competenze professionali
Eseguire operazioni di trasformazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, applicando i profili normativi di igiene; curare la presentazione delle merci; collaborare al funzionamento del punto vendita; preparare alimenti di origine animale e vegetale
Destinatari
giovani maggiori di 18 anni e adulti disoccupati e occupati, tra i quali sono ricompresi:
- i titolari di “Buono servizi lavoro” di cui alla D.G.R. 14 marzo 2016, n. 20-3037 e ss.mm.ii;
- i percettori di reddito di cittadinanza che hanno stipulato un Patto per il lavoro ai sensi del D.lgs. 4/2019, art. 4, co.76;
- lavoratori dipendenti di aziende, posti in CIGS ed a rischio di perdita del posto di lavoro per situazioni di crisi comportanti esuberi lavorativi:
- per i quali è stato sottoscritto un accordo di ricollocazione ai sensi dell’art. 24 bis del dl.gs 148/2015, con assegno di ricollocazione (AdR) per CIGS,
- che non possono beneficiare di AdR per CIGS o per i quali non sia stato sottoscritto l’accordo di ricollocazione ai sensi dell’art. 24 bis del d.lgs. 148/2015
Requisiti minimi
licenza media inferiore
Modalità di accesso
Colloquio motivazionale e orientativo
Certificazione finale
QUALIFICA PROFESSIONALE
Contenuti
Tecniche di taglio, sezionatura e porzionatura per carni e formaggi, tecniche di realizzazione di primi piatti e delle salse derivate per condire i primi piatti, tecniche di preparazione di antipasti, di lavorazione e cottura del pesce, di lavorazione e cottura ortaggi, tecniche di confezionamento ed esposizione, sicurezza e igiene alimentare (HACCP).
Accoglienza; progetto personale; preparazione e rielaborazione stage; pari opportunità; tecnologie informatiche; elementi per la sostenibilità.
