Obiettivo
L’Operatore della ristorazione interviene, a livello esecutivo, nel processo della ristorazione con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consente di svolgere, a seconda dell’indirizzo, attività relative alla preparazione dei pasti e ai servizi di sala e di bar con competenze nella scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, nella realizzazione di piatti semplici cucinati e allestiti, nel servizio di sala.
Competenze professionali
- Realizzare la preparazione di piatti del menù, secondo gli standard di qualità definiti e nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti
- Preparare le materie prime e i semilavorati quali impasti, creme e fondi, da sottoporre alla successiva lavorazione, nel rispetto dei tempi assegnati e sulla base del piano di lavoro ricevuto
Destinatari
Giovani di età compresa tra i 14 ed i 24 anni fino al compimento del venticinquesimo anno di età
Requisiti minimi
Giovani di età compresa tra i 14 ed i 24 anni fino al compimento del venticinquesimo anno di età che hanno terminato il primo ciclo di istruzione, anche assunti in apprendistato ai sensi dell’art. 43 dlgs 81/2015e privi di titolo di scuola secondaria di secondo grado.
Modalità di accesso
—
Certificazione finale
Qualifica professionale
Piemonte