Obiettivo
L’OPERATORE DELLE PRODUZIONI ALIMENTARI – VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI TERRITORIALI E PRODOTTI DA FORNO interviene, a livello esecutivo, nel processo lavorativo di trasformazione alimentare con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività.
La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consente di svolgere attività relative alla trasformazione e produzione alimentare con competenze nello svolgimento delle operazioni fondamentali del ciclo di trasformazione, conservazione, confezionamento e stoccaggio dei prodotti alimentari. È in grado di: eseguire attività di preparazione delle materie prime e dei semilavorati per la produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno; eseguire attività di trasformazione, lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno; realizzare la preparazione di prodotti gastronomici del proprio territorio riconoscendone e valorizzandone le peculiarità.
Competenze professionali
- Eseguire attività di preparazione delle materie prime e dei semilavorati per la produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno.
- Eseguire attività di trasformazione, lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno.
- Realizzare la preparazione di prodotti gastronomici del proprio territorio riconoscendone e valorizzandone le peculiarità.
- Eseguire operazioni di conservazione, stoccaggio e confezionamento dei prodotti .
Destinatari
Giovani di età compresa tra i 14 ed i 24 anni fino al compimento del venticinquesimo anno di età.
Requisiti minimi
Giovani di età compresa tra 15 e 24 anni (fino al compimento del venticinquesimo anno di età), anche assunti in apprendistato ai sensi dell’art. 43 del D.Lgs. n. 81/2105 in possesso di crediti in ingresso acquisiti in precedenti esperienze di istruzione, formazione e lavoro.
Modalità di accesso
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Certificazione finale
Qualifica professionale riconosciuta a livello nazionale.
Piemonte