OPERATORE DELLE PRODUZIONI ALIMENTARI lavorazioni e produzioni di pasticceria, pasta e prodotti da forno (TRIENNALE)

L’Operatore delle produzioni alimentari interviene, a livello esecutivo, nel processo lavorativo di trasformazione alimentare con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consente di svolgere attività relative alla trasformazione e produzione alimentare con competenze nello svolgimento delle operazioni fondamentali del ciclo di trasformazione, conservazione, confezionamento e stoccaggio dei prodotti alimentari.

– Eseguire attività di preparazione delle materie prime e dei semilavorati per la produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno
– Eseguire attività di trasformazione, lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno

Destinatari

Giovani di età compresa tra 14 e 24 anni (fino al compimento del venticinquesimo anno di età)

Requisiti minimi

Giovani di età compresa tra 14 e 24 anni (fino al compimento del venticinquesimo anno di età) che hanno terminato il primo ciclo di istruzione, anche assunti in apprendistato ai sensi dell’art. 43 del D.Lgs. 81/2105, e privi di titolo di scuola secondaria di II grado.

Modalità di accesso

E’ previsto un colloquio motivazionale di orientamento.

Contenuti

1° anno

LINGUA ITALIANA – LINGUA STRANIERA – STORICO SOCIO-ECONOMICA – MATEMATICA – SCIENZE – COMPETENZE DIGITALI – EDUCAZIONE ALLA CITTADINANZA – COMPETENZE CHIAVE DI CITTADINANZA – ACCOGLIENZA-ORIENTAMENTO – RECUPERI E APPROFONDIMENTI – SICUREZZA E IGIENE – QUALITA’, IGIENE ALIMENTARE E TIPICITA’ DEI PRODOTTI – ELEMENTI DI ORGANIZZAZIONE DELLA PRODUZIONE – PASTICCERIA – PASTA – PRODOTTI DA FORNO

2° anno

LINGUA ITALIANA – LINGUA STRANIERA – STORICO SOCIO-ECONOMICA – MATEMATICA – SCIENZE – COMPETENZE DIGITALI – EDUCAZIONE ALLA CITTADINANZA – COMPETENZE CHIAVE DI CITTADINANZA – RECUPERI E APPROFONDIMENTI – ACCOGLIENZA ORIENTAMENTO – SICUREZZA E IGIENE – QUALITA’, IGIENE ALIMENTARE E TIPICITA’ DEI PRODOTTI – ELEMENTI DI ORGANIZZAZIONE DELLA PRODUZIONE – PASTICCERIA – PASTA – PRODOTTI DA FORNO

3° anno

STAGE – PROVA FINALE – LINGUA ITALIANA – LINGUA STRANIERA – STORICO SOCIO-ECONOMICA – MATEMATICA – SCIENZE – COMPETENZE DIGITALI – EDUCAZIONE ALLA CITTADINANZA – COMPETENZE CHIAVE DI CITTADINANZA – ACCOGLIENZA-ORIENTAMENTO – RECUPERI E APPROFONDIMENTI – SICUREZZA E IGIENE – QUALITA’, IGIENE ALIMENTARE E TIPICITA’ DEI PRODOTTI – ELEMENTI DI ORGANIZZAZIONE DELLA PRODUZIONE – PASTICCERIA – PASTA – PRODOTTI DA FORNO

Certificazione finale

Qualifica professionale  di II Livello europeo riconosciuta a livello nazionale ed equivalente alle qualifiche rilasciate dagli Istituti professionali di Stato. Con questo titolo è possibile  proseguire gli studi frequentando il Quarto anno di Formazione Professionale per il conseguimento del DIPLOMA (III livello europeo)  .

E’ inoltre possibile rientrare nel sistema dell’Istruzione per ottenere un Diploma di scuola secondaria di 2^ grado, previa verifica da parte dell’Istruzione scolastica  del livello di preparazione dell’allievo/a ai fini del suo inserimento nella classe adeguata.