18 Novembre 2025 – Gelato da podio di CIOFS-FP Cumiana a Mondopanna alla Reggia
Gli allievi del corso Operatore delle produzioni alimentari brillano al concorso “Studenti oggi, artigiani domani”, classificandosi al secondo posto con un gelato che celebra innovazione e tradizione artigianale.
Si è conclusa con un risultato di grande soddisfazione la partecipazione del CIOFS-FP Cumiana alla terza edizione di Mondopanna alla Reggia, la prestigiosa manifestazione dedicata al mondo della pasticceria e della gelateria che si è svolta dal 15 al 17 novembre 2025 presso la storica Palazzina di Caccia di Stupinigi.
Un’esperienza formativa a 360 gradi
La partecipazione all’evento ha coinvolto l’intera classe terza del corso Operatore delle produzioni alimentari, composta da 12 allievi, in un progetto articolato e coinvolgente. Cinque studenti, suddivisi in due squadre, si sono dedicati alla progettazione e realizzazione dei gusti di gelato utilizzando le materie prime fornite da Mondopanna e Fructital, storica azienda leader dal 1922 nella produzione di ingredienti per gelateria e pasticceria. Gli altri compagni hanno invece curato la promozione e la presentazione dei prodotti durante la manifestazione.
Il percorso formativo è culminato nelle tre giornate della manifestazione. Sabato gli studenti hanno preparato il gelato per la “giuria popolare”, mettendosi alla prova nella gestione della vetrina e nel servizio alla clientela, simulando concretamente le dinamiche di una gelateria. Domenica hanno continuato a servire i visitatori della manifestazione, permettendo loro di assaggiare le creazioni. Lunedì mattina è stata la volta della produzione destinata alla giuria tecnica, seguita nel pomeriggio dalla cerimonia di premiazione.
A guidare i ragazzi in questa avventura, la formatrice Francesca Franchino e i professionisti della Cascina Roseleto di Villastellone e di Gelodoc, che hanno affiancato gli studenti come tutor esperti, secondo la formula del concorso che ha visto collaborare sei scuole piemontesi con altrettante gelaterie del territorio.
Un podio che premia il lavoro di squadra
Il concorso “Studenti oggi, artigiani domani”, ideato e organizzato da Fructital in collaborazione con Mondopanna, ha visto le studentesse Kiara Laloti e Maela Febbo conquistare il secondo posto con il loro gelato “Cocco & Cream”, descritto come un gelato morbido e avvolgente che offre un’esperienza multisensoriale ed esotica con diverse consistenze per soddisfare i gusti di tutti.
La giuria tecnica, composta da esperti del settore tra cui rappresentanti di Fructital, Mondopanna, Associazione Pièce, Chiriotti Editori e il maestro gelatiere Pino Scaringella, ha valutato l’estetica delle vaschette, la presentazione, i valori organolettici e gustativi, considerando consistenza, equilibrio, persistenza e potenzialità del prodotto.
Un risultato che ha coronato l’impegno dell’intera classe: dal lavoro di progettazione e produzione alla cura della comunicazione e del servizio al pubblico, ogni studente ha contribuito al successo dell’esperienza.
Il valore dell’intrapresa formativa
Questa esperienza si inserisce perfettamente nella filosofia educativa del CIOFS-FP Piemonte ETS, che da sempre valorizza l’apprendimento in contesti reali e in assetto lavorativo. Il progetto rappresenta un esempio concreto di intrapresa formativa: agli studenti è stato commissionato un prodotto da parte di un’azienda nel contesto di un concorso professionale, permettendo loro di sperimentare direttamente le dinamiche del mondo del lavoro.
Il CIOFS-FP Piemonte ETS lavora da sempre con modalità formative innovative come l’impresa formativa, l’impresa simulata e l’intrapresa formativa, accompagnando i giovani nella gestione del processo di learning-by-doing. Esperienze come quella di Mondopanna alla Reggia rappresentano opportunità decisive per permettere ai ragazzi di mettersi alla prova in contesti professionali reali, sviluppando non solo competenze tecniche ma anche capacità relazionali, organizzative e di problem solving.
Un riconoscimento che guarda al futuro
Il gelato “Cocco & Cream” sarà inserito nell’Ideario Fructital, un riconoscimento che testimonia la qualità e l’innovazione della proposta. La scuola riceverà inoltre forniture di prodotti Fructital e Mondopanna, strumenti preziosi per continuare a formare i pasticceri e gelatieri di domani.
L’esperienza è stata arricchente per tutta la classe, che ha potuto confrontarsi con professionisti del settore, misurarsi con le richieste del mercato contemporaneo e comprendere l’importanza di sviluppare non solo abilità tecniche ma anche uno stile comunicativo efficace, capace di coinvolgere il cliente e gestire con professionalità il contatto diretto con il pubblico.
