OPERATORE DELLA RISTORAZIONE allestimento sala e somministrazione biennale a Chieri
Obiettivo
Questo percorso biennale, inserito nel Sistema Duale, è strutturato per consentire il conseguimento mirato della qualifica professionale attraverso una formazione intensiva e prevalentemente pratica nei servizi di sala e di bar. L’attività didattica si focalizza fin dal primo anno sull’assetto esperienziale e sul lavoro vero e proprio all’interno dei laboratori dedicati, riducendo la teoria tradizionale. Gli allievi e le allieve acquisiscono le competenze tecniche e manuali necessarie per gestire il servizio al tavolo, la somministrazione di bevande e prodotti di caffetteria e la preparazione di snack e piatti veloci, entrando subito in contatto con veri contesti lavorativi grazie all’anticipazione dell’esperienza in azienda e al raccordo continuo con le imprese della ristorazione.
Competenze professionali
Il corso permette di acquisire le seguenti competenze pratiche e orientative:
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Pianificazione e sicurezza: definire e organizzare le fasi dei servizi di sala e bar nel rispetto dei tempi, delle procedure e delle norme sulla sicurezza e tutela ambientale.
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Controllo e manutenzione degli strumenti: approntare e curare la manutenzione ordinaria di utensili, attrezzature professionali e macchinari specifici del banco bar e della sala.
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Conservazione e stoccaggio delle merci: effettuare le operazioni di stoccaggio e conservazione di materie prime, semilavorati e prodotti finiti in conformità alla normativa igienico-sanitaria.
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Esecuzione del servizio e della linea bar: gestire l’accoglienza dei clienti, la stesura delle comande, il servizio dei pasti al tavolo e la preparazione di snack, piatti rapidi e prodotti di caffetteria.
Destinatari
Giovani (fino al compimento del venticinquesimo anno di età) in possesso del diploma di scuola secondaria di primo grado (licenza media) e di crediti in ingresso acquisiti in precedenti esperienze di istruzione, formazione o lavoro. Il percorso è aperto anche a chi ha vissuto precedenti interruzioni o cambi di indirizzo scolastico e a giovani assunti in apprendistato ai sensi dell’art. 43 del D.Lgs. 81/2015.
Modalità di accesso
Colloquio di orientamento e supporto alla motivazione insieme all’allievo/a e alla famiglia.
Certificazione finale
Attestato di Qualifica Professionale di livello EQF 3, valido su tutto il territorio nazionale.
APPROFONDIMENTI:
Cos’è il Sistema Duale e l’Alternanza Rafforzata?
Il Sistema Duale è un modello formativo finalizzato ad agevolare le transizioni tra la formazione e il mercato del lavoro. Il percorso non si svolge solo in aula: è prevista la sperimentazione dell’Alternanza Simulata in laboratorio per un monte ore di 150 ore al 1° anno. Durante la II e ultima annualità, il piano orario prevede 300 ore di Alternanza Rafforzata direttamente all’interno di strutture ristorative partner del territorio.
