Obiettivo
Il corso “Elementi base di cucina” ha come obiettivo l’aggiornamento e il rinforzo delle competenze tecniche e teoriche per:
la corretta pianificazione del lavoro
la preparazione di materie prime e semilavorati
la realizzazione di piatti semplici cucinati e adeguatamente presentati
nel rispetto delle norme igienico-sanitarie e HACCP.
Competenze professionali:
Applicare i protocolli di autocontrollo relativi all’igiene alimentare; Collaborare al processo di approvvigionamento, applicando criteri di selezione delle materie prime; Applicare tecniche per la trasformazione e la somministrazione dei prodotti; Adottare soluzioni creative per la realizzazione del servizio ristorativo
Contenuti
Accoglienza
Sicurezza e HACCP
Parità fra uomini e donne e non discriminazione
Contribuire allo sviluppo sostenibile e alla difesa dell’ambiente
Contestualizzare i principi dello sviluppo sostenibile nelle attività economico-produttive del settore di riferimento
Social Placement – preparazione e rielaborazione stage
Informatica e Digitale
Pianificazione dei processi di lavoro
Preparazione alimenti
Destinatari
Disoccupati
Modalità d’accesso
Orientamento all’ingresso di presentazione delle attività
Certificazione finale
Validazione delle competenze
