Obiettivo
Il percorso consente di acquisire competenze relative alla preparazione di prodotti di panificazione e di pasticceria da forno. Verranno presentate metodologie di base, strumenti e informazioni finalizzate allo svolgimento di attività relative alla preparazione dei prodotti con competenze di base nella scelta, preparazione, conservazione di materie prime e semilavorati, nella realizzazione di prodotti cucinati prevalentemente al forno.
In aggiunta verranno approfondite le tematiche inerenti all’informatica in riferimento all’elaborazione di testi e alle competenze digitali finalizzate ai processi di self empowerment.
Competenze professionali
Il corso è finalizzato al conseguimento seguenti abilità:
Applicare criteri di organizzazione del proprio lavoro rispettando fasi e tempi – Ottimizzare la gestione dei rifiuti favorendo il riuso e il riciclo dei materiali – Individuare prodotti, materiali, strumenti, attrezzature e macchinari per le diverse fasi di lavorazione – Controllare lo stato di conservazione di materie prime e prodotti semi lavorati e finiti – Identificare gli aspetti merceologici degli alimenti – Approntare materie prime e strumenti – Applicare le principali tecniche di impasto, lievitazione, formatura e cottura – Rispettare i tempi e le sequenze di preparazione dei prodotti – Predisporre il prodotto per stoccaggio e confezionamento
Contenuti
Il percorso è strutturato in fasi, finalizzate a fornire i contenuti specifici del profilo.
Nello specifico sono trattati i contenuti relativi a:
- FASE ORIENTATIVA: fase dedicata allo sviluppo delle competenze orientative;
- FASE INTEGRATIVA: fase dedicata allo sviluppo delle competenze trasversali (informatica, pari opportunità, sicurezza e sviluppo sostenibile);
- FASE PROFESSIONALIZZANTE: fase dedicata all’acquisizione delle competenze tipiche del profilo professionale di riferimento
Destinatari
Disoccupati
Modalità d’accesso
L’ammissione al corso prevede un colloquio motivazionale di orientamento.
Certificazione finale
Ai/alle partecipanti con almeno 2/3 delle ore corso frequentate e il superamento dell’esame finale, rilascio di Certificato di validazione delle competenze
