CIL – Elementi di pizzeria, panetteria e pasticceria da forno

Obiettivo

Il percorso, progettato su richiesta e con la collaborazione del CENTRO PER L’IMPIEGO di Alessandria, è rivolto esclusivamente ad utenti diversamente abili e risponde alle nuove esigenze di formazione indicate nell’Atto di Indirizzo di cui alla D.G.R. n.1-1496 del 25 agosto 2025 per la programmazione degli “INTERVENTI FORMATIVI PER L’INCLUSIONE SOCIO-LAVORATIVA DELLE PERSONE CON DISABILITÀ PERIODO 2025/2028” con denominazione di CIL (Competenze per L’inclusione Lavorativa), della durata di 300 ore complessive.

Verranno presentate metodologie di base, strumenti e informazioni finalizzate allo svolgimento di attività relative alla preparazione dei prodotti con competenze di base nella scelta, preparazione, conservazione di materie prime e semilavorati, nella realizzazione di prodotti cucinati prevalentemente al forno. In aggiunta verranno approfondite le tematiche inerenti all’informatica in riferimento all’elaborazione di testi e alle competenze digitali finalizzate ai processi di self empowerment.

Durante il percorso verranno approfonditi brevi contenuti sulla sostenibilità ambientale applicata alla produzione alimentare, secondo le indicazioni UE, nazionali e regionali.

Il percorso della durata di 300ore complessive (in presenza diurna) prevede: 188 ore di formazione d’aula e di laboratorio, 4 di prova finale e 108 ore di stage.

Competenze professionali

Il percorso consente di acquisire competenze relative alla preparazione di prodotti di pizzeria, panificazione e pasticceria da forno; le competenze tecniche saranno contestualizzate all’interno di un percorso di inclusione lavorativa, favorendo lo sviluppo di abilità trasversali quali lavoro in team, gestione del tempo, problem solving e utilizzo di strumenti digitali per l’organizzazione e promozione del proprio lavoro.

Contenuti

Il percorso è strutturato in fasi, finalizzate a fornire i contenuti specifici del profilo.

Nello specifico sono trattati i contenuti relativi a:

• FASE ORIENTATIVA: fase dedicata allo sviluppo delle competenze orientative;
• FASE INTEGRATIVA: fase dedicata allo sviluppo delle competenze trasversali (informatica, pari opportunità, sicurezza e sviluppo sostenibile);
• FASE PROFESSIONALIZZANTE: fase dedicata all’acquisizione delle competenze tipiche del profilo professionale di riferimento

Destinatari

Il percorso è rivolto a giovani (di età pari o superiore a 18 anni) e adulti con invalidità civile o del lavoro iscritti nelle liste di Collocamento obbligatorio (legge n.68/1999)

Modalità d’accesso

L’ammissione al corso prevede un colloquio motivazionale di orientamento.

Certificazione finale

Ai/alle partecipanti con almeno 2/3 delle ore corso frequentate e il superamento dell’esame finale, rilascio di Certificato di validazione delle competenze