OPERATORE DELLA RISTORAZIONE allestimento sala e somministrazione ad Novara
Obiettivo
Il percorso è incentrato sulle attività pratiche di laboratorio per l’apprendimento delle tecniche di servizio di sala e di bar, della preparazione di snack e piatti veloci e della somministrazione di bevande, prodotti di caffetteria e pasticceria nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti. L’attività didattica si sviluppa fin dalla prima annualità in assetto esperienziale su compiti reali all’interno di strutture e laboratori attrezzati. Questo percorso triennale, inserito nel canale dell’Istruzione e Formazione Professionale (IeFP), coniuga l’addestramento tecnico del mestiere allo studio delle materie dell’area comune, portando al conseguimento di un titolo di studio ufficiale spendibile nel settore dei servizi turistici e della ristorazione.
Competenze professionali
Il corso permette di acquisire le seguenti competenze pratiche e orientative:
-
Pianificazione e sicurezza: definire e organizzare le fasi dei servizi di sala e bar nel rispetto dei tempi, delle procedure e delle norme sulla sicurezza e tutela ambientale.
-
Controllo e manutenzione degli strumenti: approntare e curare la manutenzione ordinaria di utensili, attrezzature professionali e macchinari specifici del banco bar e della sala.
-
Conservazione e stoccaggio delle merci: effettuare le operazioni di stoccaggio e conservazione di materie prime, semilavorati e prodotti finiti in conformità alla normativa igienico-sanitaria.
-
Esecuzione del servizio e della linea bar: gestire l’accoglienza dei clienti, la stesura delle comande, il servizio dei pasti al tavolo e la preparazione di snack, piatti rapidi e prodotti di caffetteria.
Destinatari
Giovani di età compresa tra 14 e 24 anni (fino al compimento del venticiquesimo anno di età) che hanno terminato il primo ciclo di istruzione, privi di titolo di scuola secondaria di II grado. Il percorso è aperto anche a giovani assunti in apprendistato ai sensi dell’art. 43 del D.Lgs. 81/2015.
Modalità di accesso
Colloquio di orientamento e supporto alla motivazione insieme all’allievo/a e alla famiglia.
Certificazione finale
Attestato di Qualifica Professionale di livello EQF 3, valido su tutto il territorio nazionale.
APPROFONDIMENTI:
Cos’è il Sistema Duale e l’Alternanza Rafforzata?
Il Sistema Duale è un modello formativo finalizzato ad agevolare le transizioni tra la formazione e il mercato del lavoro. Il percorso non si svolge solo in aula: è prevista la sperimentazione dell’Alternanza Simulata in laboratorio per un monte ore di 150 ore al 1° anno. Durante la II e la III annualità, il piano orario prevede ben 300 ore annue di Alternanza Rafforzata direttamente all’interno di strutture ristorative partner del territorio.
