OPERATORE DELLA RISTORAZIONE allestimento sala e somministrazione piatti e bevande (TRIENNALE)

OPERATORE DELLA RISTORAZIONE allestimento sala e somministrazione ad Novara

Obiettivo

Il percorso è incentrato sulle attività pratiche di laboratorio per l’apprendimento delle tecniche di servizio di sala e di bar, della preparazione di snack e piatti veloci e della somministrazione di bevande, prodotti di caffetteria e pasticceria nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti. L’attività didattica si sviluppa fin dalla prima annualità in assetto esperienziale su compiti reali all’interno di strutture e laboratori attrezzati. Questo percorso triennale, inserito nel canale dell’Istruzione e Formazione Professionale (IeFP), coniuga l’addestramento tecnico del mestiere allo studio delle materie dell’area comune, portando al conseguimento di un titolo di studio ufficiale spendibile nel settore dei servizi turistici e della ristorazione.

Competenze professionali

Il corso permette di acquisire le seguenti competenze pratiche e orientative:

• Pianificazione e sicurezza: definire e organizzare le fasi dei servizi di sala e bar nel rispetto dei tempi, delle procedure e delle norme sulla sicurezza e tutela ambientale.

• Controllo e manutenzione degli strumenti: approntare e curare la manutenzione ordinaria di utensili, attrezzature professionali e macchinari specifici del banco bar e della sala.

• Conservazione e stoccaggio delle merci: effettuare le operazioni di stoccaggio e conservazione di materie prime, semilavorati e prodotti finiti in conformità alla normativa igienico-sanitaria.

• Esecuzione del servizio e della linea bar: gestire l’accoglienza dei clienti, la stesura delle comande, il servizio dei pasti al tavolo e la preparazione di snack, piatti rapidi e prodotti di caffetteria.

Destinatari

Giovani di età compresa tra 14 e 24 anni (fino al compimento del venticiquesimo anno di età) che hanno terminato il primo ciclo di istruzione, privi di titolo di scuola secondaria di II grado. Il percorso è aperto anche a giovani assunti in apprendistato ai sensi dell’art. 43 del D.Lgs. 81/2015.

Modalità di accesso

Colloquio di orientamento e supporto alla motivazione insieme all’allievo/a e alla famiglia. 

Certificazione finale

Attestato di Qualifica Professionale di livello EQF 3, valido su tutto il territorio nazionale.